Unter der Sonne im Kieler Süden reifen die Zutaten einer exquisiten Rezeptur: Weltmeisterchilis der Sorten Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion und Habanero. Sie geben einer Soße ihre Schärfe, deren Name zum Ausdruck bringt: Achtung, damit ist nicht zu spaßen!

Kieler Feuer - extra heiß ist eine sehr scharfe, süß-säuerliche Soße auf Paprika-Basis. Sie wird seit einigen Jahren privat hergestellt und kann seit 2022 auch käuflich erworben werden. Sie peppt Currys, Pasta- und Reisgerichte auf, passt zu Gegrilltem oder sonstigen Gerichten, bei denen Schärfe gewünscht ist. Aber bitte vorsichtig dosieren!

Kieler Feuer - Sparflamme ist eine fruchtig scharfe Soße auf Mirabellen-Basis. Die Mirabellen stammen aus dem Garten meiner Mutter, somit ist diese Soße überwiegend aus regionalen Zutaten hergestellt. Sie ist nicht so scharf wie unsere klassische Soße und wird von vielen gelobt, die große Schärfe nicht sehr mögen. Sie kann großzügiger dosiert werden und eignet sich daher als Ergänzung zum Brotaufstrich, oder auch wie die klassische Soße zu Gegrilltem oder sonstigen Gerichten, bei denen fruchtige Schärfe gewünscht ist.

Kieler Feuer - Inferno ist eine extrem scharfe Soße auf Erdbeer-Basis. Sie ist die neueste Kreation in unserem Sortiment und bietet pure Schärfe für schmerzbefreite Genussmenschen. Der Anteil von Carolina-Reaper-Chilis ist hier besonders hoch, so dass ca. 50.000 - 100.000 Scoville erreicht werden.

Carolina Reaper

Die schärfste Chili der Welt! Hier scheint zu gelten: Je schrumpliger, desto schärfer. Seit 2013 hält sie den Weltrekord mit einem Schärfegrad von bis zu 2,2 Millionen Scoville. Gezüchtet wurde sie von Ed Currie im amerikanischen South Carolina, der die Sorte Bhut Jolokia mit roten Habaneros kreuzte. Für einen Liter Kieler Feuer extra heiss verwenden wir eine Carolina-Reaper-Schote.

Trinidad Moruga Scorpion

Weltmeisterchili aus dem Jahr 2012. Sie wurde von Wahid Ogeer aus Trinidad Tobago gezüchtet. Einzelne Früchte erreichen bis zu 2 Millionen Scoville. Für zwei Liter Kieler Feuer verwenden wir eine dieser scharf-fruchtigen Schote.

Habanero

Diese Chili stammt, anders als der Name vermuten lässt, nicht aus Kuba, sondern aus Mexico. Sie ist die urspünglichste der bei uns verwendeten Chilis. Allerdings gibt es heutzutage viele verschiedene Züchtungen. In Kieler Feuer sind rote Habanero mit einer Schärfe von ca. 500.000 Scoville enthalten.

Kieler Feuer

Es begann vor ein paar Jahren mit einer vorgezogenen Geisterchili, die wir in einem Topf auf unserer Terrasse anbauten. Wir waren neugierig, ob auch in Kiel die scharfen Früchte zu ernten sind. Überraschenderweise wuchs die Pflanze recht prächtig heran und die Ernte war sehr üppig. Was aber nun mit den Chili anfangen? Eine Soße wurde kreiert, die im Familien- und Freundeskreis großen Anklang fand.

In den Folgejahren versuchten wir uns an verschiedenen Sorten und fuhren je nach Wetterlage unterschiedliche Erträge ein. Kiel muss sich entgegen landläufiger Meinung nicht verstecken, wenn es um sonnige Sommer in Deutschland geht. 2018 war Kiel Sommersonnenhauptstadt in Deutschland! (gemessen in den Monaten rund um den Sonnenhöchststand Mai, Juni und Juli)

Seit Juli 2022 produzieren wir Kieler Feuer in der Coworking-Kitchen Cocina in der Alten Mu in Kiel. Kieler Feuer kann im 's Fachl im Kieler Citti-Park und am Alten Markt, im Heimathafen (Holstenstraße 2-12), im Kosmos (Holstenstraße 76) und bei Kiel Marketing (Andreas-Gayk-Straße 31) erworben werden.

Online könnt Ihr Kieler Feuer extra heiß im regionalen Online-Marktplatz Regizon bestellen. Ansonsten könnt Ihr uns auch einfach eine E-Mail schreiben und wir arrangieren mit Euch eine Möglichkeit des Erwerbs.

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